關於不銹鋼餐具的知識

2022/04/29

Author :Infull Cutlery – custom cutler Supplier

由於社會的不斷發展,現在越來越多家庭使用不銹鋼餐具替換以前的瓷餐具,在此由我分享一下我了解到一些關於不銹鋼餐具的知識。 一、不銹鋼材料構成 不銹鋼按金相組織可分為三類:奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金,此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素,這使不銹鋼性能穩定,具有不銹性和耐蝕性。

奧氏體型不銹鋼由於內部分子結構的特殊性,使得不易被磁化。 家庭用的不銹鋼餐具可大分為 430、304 (18-8)、18-10三個等級。 ①、430不銹鋼: 鐵+12%以上的鉻,可以防止自然因素所造成的氧化,稱之為不銹鋼,在jis的代號為430號,因此又稱為430不銹鋼。

但430不銹鋼無法抵抗空氣中的***物質所造成的氧化,430不銹鋼不常使用一段時間後,仍會因非自然因素而有氧化(生鏽) 的情況。 ②、18-8不銹鋼: 鐵+18%鉻+8%鎳,可以抗***性的氧化,這種不銹鋼在jis代號中為304號,因此又稱為304不銹鋼。 ③、18-10不銹鋼: 由於空氣中的***成分愈來愈多,有些污染較嚴重的地方連304都會有生鏽的情況;所以優良的用品會用10%的鎳來製作,以使其更耐用更抗蝕,這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。

在有的餐具說明上有類似“採用18-10醫用不銹鋼材質”的說法。 二、不銹鋼餐具分類 不銹鋼中式餐具和不銹鋼西式餐具 中式:主要是酒店用的金銀器。 西式:主要是西餐用的叉勺西餐廳專用多。

三、不銹鋼餐具使用方法和禮儀 ①、方法: 不銹鋼西餐:是用來切割食物的,不要用挑起食物往嘴里送。切記:右手拿。如果用餐時,有三種不同規格的同時出現,一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉製食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,尖是圓頭的、頂部有些上翹的小,則是用來切開小麵包,然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。

②、禮儀: 不銹鋼西餐叉:要左手拿叉,叉起食物往嘴里送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉與,也不要讓叉在齒上或盤中發出聲響。 四、不銹鋼餐具保管和使用注意事項 1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因為這些食品中含有很多電解質,如果長時間盛放,則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起電***反應,使有害的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分,尤其是在加熱條件下,很難避免不與之發生***反應,而使中藥失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物。 3、切勿用強鹼性或強氧化性的***藥劑如小蘇打、漂、等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質,同樣會與不銹鋼起電***反應。

4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。 5、要保持炊具的清潔,經常擦洗,尤其是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨,保持炊具乾燥。

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