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Author ：Infull Cutlery –
吃西餐對於國人，就意味著放下筷子使刀叉，在西餐刀叉禮儀中，西餐刀叉用法或拿法是怎樣的呢。吃西餐的刀是用來切菜的，而叉則用來叉菜，切不可用刀取菜送入口中。刀叉視其大小，作用也有所不同：一般大的叉用來吃沙拉，中號的用來食用肉類菜餚，最小的用來食用魚類菜餚。
餐刀與叉之大小相對應，吃牛排的刀最鋒利。在餐刀的擺放上，要注意餐刀的刀刃應該衝著盤子。
進餐過程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。
切割食物時，餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應該握在手掌中。叉子的使用方法有兩種：按照英國人的習慣，總是左手拿叉，右手拿刀，叉子的凹面不朝上，無論吃什麼，都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;但現在美國人的習慣是惟有切肉時，才用右手拿刀、左手拿叉。
切完後，將刀放在碟子上，把叉子換到右手再吃;拿軟食物時，也可以將餐叉凹面朝上使用。
魚類一直被認為是“難以下口”的食物，因為魚刺可能會帶來不少麻煩。食用魚類時用專門的食魚餐刀和餐叉，這時通常不用餐刀把魚切成幾段。
吃魚用的餐刀刀尖寬而圓，沿著魚脊骨用刀劃一下，便容易吃了。吃完後，不要將魚翻過身來，而應用手把魚骨拿開，再用叉子叉著吃，魚骨應置於盤沿，勿置於桌子上。吃肉時，要切一塊吃一塊，吃完一塊再切一塊，不可一次切了，塊也不可切得過大。
當需要端高腳酒杯或拿麵包時，應該把餐刀或餐叉放在盤子上。使用刀叉時，不可發生碰擊聲。進餐中，談話時不要擺弄刀叉，應自然地拿在手上;吃完一道菜後，將刀和叉平行地放在碟子上，服務員就會撤下碟子;而將刀叉放成“八”字形時，則表示食客尚需繼續使用。
麵包什麼時候吃都可以，一般是在吃肉或吃魚時開始吃，通常用手(而不是用餐叉)從公用盤子裡取出放到自己面前專門盛麵包的小盤子裡。麵包不能整個拿起咬，應先用手從麵包上取下一塊(大小可以兩小口吃完)，再送入口中。
黃油應該抹在左手邊盤子裡的麵包上，而不應該懸空拿著麵包抹。
如果餐具中沒有專門用來抹黃油的餐刀，你可以使用任何一把餐刀，但不能把餐刀上其他食物的殘渣掉到黃油上。
若將食物掉在桌上，也用不著說什麼，輕輕用叉拾起，放在盤子一角即可，但不可取來再吃。吃剩的菜，用過的餐具、牙籤，都應放在盤內，勿置桌上。
在沒有端上咖啡之前，餐桌旁通常是不允許抽煙的，因為其他客人可能討厭煙味。除此之外，抽煙會影響充分體驗餐桌上菜餚的美味，因此在餐桌旁抽煙，被認為是對主人的不尊重。同時在上咖啡之前，餐桌上不放置煙灰缸——這是主人在委婉地提醒客人，主人不歡迎他們在用餐時吸煙。
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