当您需要一个新的煎锅或汤锅时,您怎么知道该选择哪种金属?哪种材料最适合您餐厅的商用炊具?
毒素可以隐藏在厨房的任何地方。因此,选择最安全的炊具比您想象的更重要。
因此,重要的是找到一个好的供应商来购买您的厨房产品。在 infullcutlery.com,您可以有数百种选择。网站涵盖各类厨具,品质卓越,性价比高。价格出售。接下来,我们将重点介绍几种常见材料的产品。
1.不锈钢炊具
不锈钢受欢迎的三个原因是:安全性、可持续性和耐用性。
不锈钢卫生且无孔。
优点 :
耐用、无腐蚀、无反应、持久
非常适合酸性食物和酱汁
非反应性,保持从一道菜到另一道菜的风味
非常卫生 - 不会困住食物或细菌
各种金属涂层可用于提高性能
缺点:
热量分布不一致
食物会粘住(除非使用不粘锅)
加热时间比铝和铜长
商用不锈钢炊具非常适合烧烤鸡肉和肉类!
2.铝炊具
当您管理一家快餐店并需要快速加热、快速冷却和清洁炊具时,铝制炊具是完美且经济的选择。
优点 :
轻巧易操作
良好的导热体,使炊具快速升温
一般比较便宜
非常适合鸡蛋、煎鸡蛋、油炸蔬菜等低酸食物
重型型号受热均匀且抗翘曲
缺点:
会影响食物的味道
氧化会导致炊具变色
酸性食物会与铝发生反应并造成损害
3.硅胶炊具
有机硅是由硅、碳、氢和氧组成的橡胶聚合物。
首先,硅胶有弹性、柔软且不粘。烹饪后清洗容易,柔软适合儿童。此外,由于其质地柔软,硅胶模制成最好的不刮花餐具,可以保护您的锅碗瓢盆。与不锈钢相比具有显着优势。这些不含 BPA 的厨房用具惰性且稳定。硅胶可承受高达 600 华氏度和低至 -40 华氏度的高温,因此无需担心食物中的化学残留物。
4.碳钢炊具
您是否正在寻找使用天然不粘表面但比铸铁轻的商用炊具?
优点
铸铁是烧焦和褐变食物的绝佳替代品
坚固的结构,防止翘曲
天然调味料,不粘锅
经验丰富的碳钢提供不粘的好处,不需要特氟龙材料
用途广泛,加热速度比不锈钢快
缺点
更高的维护以保持适当的调味
建议避免酸性食物(如铸铁)
不像铸铁那样保持高温
虽然碳钢不像铸铁那样绝缘,但它在每个商业厨房中都有一席之地。碳钢锅几乎可以烹饪任何主菜。
5.铜炊具
铜锅和平底锅比任何其他烹饪材料加热得更快、更均匀。它还可以快速降温,让厨师精确控制温度,让炖煮和酥脆的食物不会煮过头。
铜质炊具虽然与电磁炉不兼容,但其导热性非常好,几乎可以模拟使用传统热源的电磁炉的效果。
优点 :
优越的导热性
无与伦比的温度控制,完美的甜点
保养得当的铜可以为厨房增添美丽的装饰
热量分布均匀
非常适合在桌子上展示稀薄的酱汁
缺点:
需要大量维护
更高的成本和前期投资
高反应性。不适用于酸性食物,除非它内衬另一种金属。
铜炊具特别适合烘烤,因为在铜锅或铜锅中更容易融化巧克力和制作糖果。如果你经常烤,手头有一个铜锅是很有必要的。
购买炊具时,请考虑您将准备哪些类型的菜肴以及如何烹饪它们。不同的炊具会做出不同的菜肴,所以仔细考虑会有助于您的购买。
相信经过对比和总结,你就能明白什么样的材料才是你厨房最健康的选择。
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