რესტორანი, რომელიც მზად არის კულინარიულ სამყაროში შესასვლელად, ყველაფრისთვის მზად უნდა იყოს. დაუძლეველი საკვებიდან დაწყებული უნაკლო ინტერიერით დამთავრებული, არაფერი შეგრჩება შეუმჩნეველი. ყველაფერი თავის ადგილზეა, ნერვიულიც და აღელვებულიც ხართ -- დარწმუნებული ხართ, რომ ყურადღება მიაქციეთ ყველა ასპექტს? რაც შეეხება რესტორნის ჭურჭელს?
რესტავრატორების უმეტესობა, განსაკუთრებით პირველად ოპერატორები, ჩვეულებრივ გამოტოვებენ თავიანთი ბიზნესის ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან ასპექტს - დანაჩანგალს. ეს შეიძლება უმნიშვნელოდ ჟღერდეს, მაგრამ არასათანადო დანაჩანგალს შეუძლია მნიშვნელოვანი უარყოფითი გავლენა მოახდინოს რესტორანზე. ამის თავიდან ასაცილებლად, მოდით გავარკვიოთ, რა უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი რესტორნისთვის ჭურჭლის ყიდვისას.
1. უარი თქვით შეზღუდული რაოდენობის ჭურჭლის შეძენაზე
მიუხედავად იმისა, რომ პრემიუმ ბრენდების შეზღუდული გამოშვების მარაგი შეიძლება საკმარისი ჩანდეს ჯიბეებში ჩასართავად, შეჩერდით. ყველაფერი, რაც ამბობს "შეზღუდული გამოცემა" მხოლოდ შეზღუდულია. რამდენიმე თვის ან წლის შემდეგ დანები დუნდება და კოვზები დაკაწრული ჩანს.
როდესაც დაუყოვნებლივ დაბრუნდებით მაღაზიაში იმავე ნაკრების მისაღებად, სისტემა გაფრთხილებთ მის „შეზღუდულ“ სტატუსზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. თქვენ მოგიწევთ მთლიანი დანაჩანგალის გამოცვლა, რადგან ვის უნდა ნახოს ორი განსხვავებული კოვზი და დანა ერთ რესტორანში? ასე რომ, გამოტოვეთ იგი. 2.
2. გამოიყენეთ სპეციფიური დანაჩანგალი
ჩანგლები, დანები და კოვზები თითქმის ყველგანაა. თუმცა, თუ დესერტსაც მიირთმევთ, დესერტის კოვზიც დაგჭირდებათ. შემდეგ არის ზღვის პროდუქტების დანები, სტეიკის და კარაქის დანები, ხელთაა დანაჩანგალი და სუპის კოვზები. რაც შეეხება დანაჩანგალს, არ არსებობს „ერთი დანა ყველასთვის“. თითოეულ კერძს სხვადასხვა დანაჩანგალი სჭირდება. არ დაიზაროთ. შეიტყვეთ, თუ რა მოთხოვნებია დანაჩანგალისთვის თქვენი რესტორნის კერძებისთვის, სანამ დაიწყებთ საყიდლებზე.
3. ნუ იქნები იაფად
ზოგიერთ ოპერატორს შეიძლება არ სურდეს დიდი თანხის დახარჯვა დანაჩანგალისთვის, რადგან რესტორნის გახსნა უკვე დიდი თანხა ჯდება. ისინი ცდილობენ დაზოგონ რამდენიმე დოლარი დანაჩანგალის ყიდვისას, მაგრამ ეს შეიძლება დაგიჯდებათ. იაფი, ხარისხიანი სადილის ჭურჭლის გამოცვლა საჭიროა იმაზე ხშირად, ვიდრე ფიქრობთ. გრძელვადიანი ჭურჭლის ყიდვა ერთ ჯერზე დაზოგავს დიდ ფულს მომავალში.
4. მოვლის საკითხები
აირჩიეთ უჟანგავი ფოლადი, ყველაზე მარტივი შესანარჩუნებლად და გაწმენდისთვის. რესტორნებში ყველაზე გავრცელებული კლასიფიკაცია არის 18/10, რაც ნიშნავს ნიკელის 18 ნაწილს და ქრომის 10 ნაწილს. უჟანგავი ფოლადი ძალიან გამძლეა და ადვილად იწმინდება ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში, რადგან ლაქებისა და ნაკაწრების მიმართ მდგრადია.
5. რა არის თქვენი რესტორნის თემა?
რაც შეეხება სტილს, თქვენ ნახავთ უამრავ ვარიანტს. მიუხედავად იმისა, თქვენს სასადილო ოთახს აქვს ვინტაჟური ხიბლი თუ არის თანამედროვე და ენერგიული, თქვენ უნდა იპოვოთ სადილის ჭურჭელი, რომელიც შეესაბამება თქვენი სივრცის სტილს. ის ასევე უნდა იყოს სინქრონიზებული თქვენს ჭურჭელთან და ავეჯთან. არ გადააჭარბოთ ბრწყინვალებას და გლამურს. გაწმენდა გაუჭირდება.
6. მძიმე თუ მსუბუქი?
აუცილებლად შეგიმჩნევიათ, რომ კარგ სასადილოში ჭურჭელი მძიმეა. ეს არის ყველაზე გამძლე ევროპული ჭურჭელი, რომელიც გაძლებს წლების განმავლობაში და ძნელად დაიკარგება. შემდეგ არის იაფი, მაგრამ ნაკლებად გამძლე მსუბუქი ჭურჭელი. არ არის რეკომენდებული მსუბუქი ჭურჭლის არჩევა, რადგან ის ასევე დაიკარგება. ყველაზე გავრცელებულია მძიმე ჭურჭელი. ის მსუბუქია ვიდრე ევროპული ჭურჭელი, მაგრამ უფრო მძიმე ვიდრე მსუბუქი. ის არის მყარი და გამძლე და არც ისე მძიმე ჯიბეში.
7. სქელი თუ გამხდარი
მიუხედავად იმისა, რომ დანაჩანგალი ყოველთვის მსგავსი ფორმისაა, შეამჩნევთ, რომ ზოგიერთ ჩანგლსა და კოვზს გრძელი, თხელი კისერი აქვს, ზოგს კი ძალიან ფართო. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელიმე მათგანი, თქვენი არჩევანის მიხედვით, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მოსახერხებელია მისი მოხმარება და მომსახურება. თქვენს კლიენტებს არ სურთ ჭამა ის, რაც მათ არ შეუძლიათ სათანადოდ დაჭერა, რამაც შეიძლება გააღიზიანოს ისინი.
8. სცადე
არასოდეს არ უნდა იყიდოთ ჭურჭელი ნაყარად, სანამ თვითონ არ გამოსცადეთ. არ დაუშვათ ეს შეცდომა. რა მოხდება, თუ თავს კომფორტულად არ გრძნობთ ჭამის დროს? შეიძინეთ კომპლექტი და გამოიყენეთ იგი რამდენიმე დღის განმავლობაში. თუ არ ხარ კმაყოფილი, მაშინ წადი სხვა რამეზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის თქვენი რესტორნის რეპუტაცია, რომელიც საფრთხეშია.
9. საბავშვო დანაჩანგალი
იგივე მძიმე უჟანგავი ფოლადის დანაჩანგალი პატარა ბავშვებისთვის შეუძლებელია. გთხოვთ მოამზადოთ მათთვის ნათელი ფერის საბავშვო ჭურჭელი. ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი მომხმარებლების შთაბეჭდილების მოსახდენად, იმის ჩვენებით, რომ თქვენც ზრუნავთ მათ შვილებზე.
10. დამატებითი
თუ თქვენ ყიდულობთ დაახლოებით ას ცალი, იყიდეთ ორასი ცალი. ეს არის მხოლოდ მარაგის შესანარჩუნებლად დანაკარგის ან დანაკარგის შემთხვევაში. თქვენ უნდა მოემზადოთ ასეთი უბედურებისთვის და არ გაიქცეთ მაღაზიაში ბოლო წუთს მხოლოდ ერთი ჩანგლის ან დანის საყიდლად.
რესტორნის გამოცდილების ბიზნესი შეიძლება თავიდანვე დამაბნეველი ჩანდეს, მაგრამ სწორი არჩევანის გაკეთებით და კარგი რესტორნის პროგრამული უზრუნველყოფის გამოყენებით, მისი მართვა ადვილი გახდება. ასევე აუცილებელია აირჩიოთ სანდო გამყიდველი, საიდანაც იყიდოთ, როგორიც არის Infull Cutlery, რომ მიიღოთ სწორი და უმაღლესი ხარისხის პროდუქცია, ერთის მხრივ, და განაგრძოთ ყიდვა ისე, რომ არ იდარდოთ ისეთ რამეებზე, როგორიცაა მარაგები არ არის.