Што тычыцца абстаноўкі хатняга бара, многія людзі не ведаюць, што важна.
Калі вы толькі пачынаеце піць кактэйлі, мы рэкамендуем вам пачаць з асноў: кактэйльны шейкер і джиггер. Калі вы хочаце вывесці свае навыкі бармэна на новы ўзровень, вам варта падумаць аб інвеставанні ў добры шклянку для змешвання, лыжку, калатушу і прэс для цытрусавых. Ніжэй прыводзіцца кароткі змест таго, што неабходна для стварэння хатняга бара. У канцы гэтага кіраўніцтва мы таксама даем парады па выкарыстанні гэтых інструментаў.
База:
Шэйкер
Самы асноўны барны інструмент - гэта кактэйльны шейкер, які выкарыстоўваецца для ўзбоўтання спіртных напояў, міксер (калі гэта сок, малочныя прадукты ці яйкі) і лёд для змешвання водару пры астуджэнні, аэрацыі і развядзенні напою. Існуе мноства відаў шейкеров, але найбольш распаўсюджанымі з'яўляюцца шавецкі і бостанскі. Для хатняга выкарыстання мы рэкамендуем выкарыстоўваць шэйкеры ў стылі шаўца (які складаецца з стакана, вечка з фільтрам і вечка для накрыцця фільтра), таму што іх лягчэй трымаць і трэсці. Іншымі словамі, шавецкі вібратар мае тэндэнцыю да ўцечкі. Некалькі нашых экспертаў таксама заявілі, што іх вечкі часта захрасаюць або іх убудаваныя фільтры маюць неэфектыўныя або занадта вялікія адтуліны. Вельмі важна знайсці спосаб пазбегнуць гэтых падводных камянёў.
Большасць прафесіяналаў выкарыстоўваюць бостанскі шейкер, які складаецца з вялікай і маленькай кубкаў. Абедзве кубкі звычайна металічныя, але часам бармэны выкарыстоўваюць паўлітровыя шклянкі для меншых кубкаў. Бостанскі шэйкер патрабуе большага майстэрства, каб падключыць і ўзбоўтаць, а таксама патрабуе асобнага фільтра, таму мы рэкамендуем яго толькі аматарам кактэйляў, якія хочуць пазбягаць шэйкера. Незалежна ад таго, які стыль вы абралі, эксперты, з якімі мы апыталі, рэкамендуюць вам набыць шейкер ёмістасцю 28 унцый, таму што гэта правільны памер для падрыхтоўкі двух напояў.
Джыгер
Джыгер - гэта невялікі мерны шкляначку, які выкарыстоўваецца для дазавання вадкіх інгрэдыентаў. Нягледзячы на тое, што ваш любімы бармэн можа наліваць віно непасрэдна з бутэлькі ў шейкер або шклянку для змешвання, вымярэнне ў адсадцы можа забяспечыць большую дакладнасць ад аднаго напою да наступнага і кансістэнцыю. Ён павінен мець выразныя вымяральныя адзнакі і вялікае адтуліну для лёгкага разлівання. Паколькі большасць рэцэптаў кактэйляў патрабуе колькасці 2 унцыі або менш, адсадка больш практычная і дакладная, чым выкарыстанне поўнапамернай мернай шклянкі або чаркі без маркіроўкі.
Карысныя дадаткі:
Фільтраваць
Калі вы хочаце выкарыстоўваць бостанскі шейкер або кубак для змешвання, вам трэба выкарыстоўваць фільтр, каб прадухіліць трапленне ў кактэйль траў, такіх як лёд і мята. Два асноўных тыпу - фільтры Hawthorne і Julep. Большасць экспертаў, з якімі мы апыталі, рэкамендуе фільтр Hawthorne, вакол якога ёсць металічная спіраль, таму ён можа шчыльна прылягаць да вібратара або шкла для змешвання і просты ў выкарыстанні. Фільтры Julep - гэта па сутнасці лыжкі з шырокімі адтулінамі і кароткімі ручкамі. Гэта элегантны выбар, але яны патрабуюць большага майстэрства.
Барная лыжка
Барная лыжка мае падоўжаную ручку, якая можа дасягаць дна шклянкі або шейкера. Маленькая міска з лыжкай палягчае размешванне кактэйляў на лёдзе. Ён таксама можа лёгка чэрпаць гарніры, такія як чарэшня або аліўкі, з вузкіх рондаляў.
Блытаніна
Калі вы хочаце раздрабніць травы, садавіну або цукар кактэйліяк мохіто, вам трэба будзе набыць мудлер. Машыны могуць вырабляцца з розных матэрыялаў, але большасць прафесіяналаў, з якімі мы размаўлялі, рэкамендавалі набыць драўляную калатушу без лаку, фарбы або пакрыццяў, бо яны могуць распадацца ў напоях. Падчас нашага даследавання мы выявілі, што звычайна добрая даўжыня - ад 11 да 12 цаляў.
Большасць экспертаў таксама рэкамендуюць мудлер з плоскім дном, а не з зубцамі. «Наяўнасць зубоў можа прывесці да празмернага змешвання траў, такіх як мята, што можа прывесці да таго, што кактэйлі стануць горкімі», - кажа Тунстал.
Цытрусавыя прэсы
Большасць бармэнаў, з якімі мы размаўлялі, рэкамендавалі цытрусавыя кактэйлі ручнога адціскання. Ручныя разгорткі для цытрусавых брудныя і не збіраюць насенне, а электрычныя прэсы для цытрусавых занадта шмат (калі вы не рыхтуеце напоі для натоўпу). Ручной прэс робіць патрэбную колькасць соку для некалькіх напояў, і ён захоплівае большую частку насення, забяспечваючы лепшае прыцэльванне, таму вадкасць трапляе ў ваш шейкер або напой, а не на прылавак.
Вышэй прыведзена кароткая інфармацыя аб тым, што вам трэба для стварэння хатняга бара. Вам не спатрэбіцца шмат абсталявання і не трэба марнаваць занадта шмат грошай, каб прыгатаваць цудоўныя кактэйлі дома. Вы можаце выдаткаваць багацце на любы барны інструмент, але гэта не абавязкова.